내 꿈의 가게

  구례에 가면 금요일에만 여는 ‘금요순대 국밥집’ 이 있다.

이 가게의 할아버지가 도축장에서 일하시는데 목요일 작업한

재료를 손질해서 금요일만 여는 가게다.

그것도 오전 11시에 열어 순대가 다 떨어질 때까지다.

그러면 3~4시 경에 문을 닫는다.

 얼마나 좋은가. “내 꿈의 가게”다.

  줄을 서서 들어가 순댓국(7000원), 모듬순대(16000원),

소주(4000원), 큼직한 깍두기와 구수한 국물이 일품인 이 집

돼지 내장은 정말 아삭거린다.

이유를 묻지 마시길, 직접 가서 드셔야 아니까.

친구 나 우리 둘은 행복했었다는 기억이 난다.

  이 집의 주인은 평생 순댓국을 팔던 아주머니의 솜씨가 출중

해서 평생 쉬는 날 한번 없이 장사를 하다가 그만 몹쓸 병을 얻어

앓아눕게 되었다고 한다. 그러다가 겨우 다시 일어난 할머니 사장님

 하시는 말이다.

 “내 순댓국을 먹고 싶어 기다리는 인간들 생각하자니 내 몸이 죽

것고 내 몸을 생각하자니 그 인간들한티 미안허고. 그려서 금요일에

만 와, 그라문 국밥 줄텅게”

  조금만 궁금해도 못견디는 친구가 할머니에게 살짝 묻는다.

“사장님 일주일 내내 문 열때와 지금하고 매출이 어때요?

”사장님 활짝 웃으시며 비슷혀, 신기하게 비슷혀‘라고 한다.

  중국 속담에 “주향불파항자심(酒香不怕巷子深)”이라 했다.

술 향기가 좋으면 깊은 골짜기를 두려워 않는다는 말이다.

쉽게 말하면 음식 맛이 출중하면 아무리 깊은 골짜기에 있어도

손님 없을까 걱정 놓으라는 뜻이다.

요식업을 창업하려는 사람이라면 이 말의 속 깊은 의미를 깨달

아야 할 것이다.

  안다는 것과 깨닫는 것의 차이가 무엇인지 아는가?

안다는 것은 우리를 아프게 하지 않는다.

그러나 깨달음은 우리를 아프게 한다.

당신이 어떤 사실을 알았는데 아프다면,

당신은 깨달은 것이다.